Аминокиселини

Аминокиселините са нискомолекулни органични съединения, които служат като мономери на белтъците.
Всяка аминокиселина има две задължителни функционални групи:

• Аминогрупа (–NH₂) – придава основен характер

• Карбоксилна група (–COOH) – придава киселинен характер

Двете групи са свързани към един и същи централен въглероден атом (Cα), който носи още:

• водороден атом (H)

• вариабилен радикал (R) – частта, която различава отделните аминокиселини