Водата е основен разтворител. Тя е една от най-разпространените молекули в живите клетки. Тя е най-важната молекула за живота, какъвто го познаваме. Приблизително 60-70% от тялото ви е съставено от вода. Без нея животът просто не би могъл да съществува.
Водната молекула е полярна
Водата се нарича разтворител – вещество, способно да разтваря друго вещество. Това е възможно, понеже молекулата на водата е полярна. Тя е с леки положителни и отрицателни заряди. Водородните и кислородните атоми в молекулите на водата са свързани с полярни ковалентни връзки. Споделените електрони прекарват повече време с кислородния атом, отколкото с водородните атоми. Водната молекула няма общ заряд, но има лек положителен заряд върху всеки водороден атом и лек отрицателен заряд върху кислородния атом. Поради тези заряди, леко положителните водородни атоми се отблъскват един от друг и образуват уникалната форма на водната молекула. Тя обуслява способността на водата лесно да разтваря йонни съединения и полярни молекули.
Разтваряне на полярни молекули
Всяка водна молекула привлича други водни молекули поради положителните и отрицателните заряди в различните части на молекулата. Водата привлича и други полярни молекули (например захари), като образува водородни връзки. Когато дадено вещество лесно образува водородни връзки с водата, то може да се разтваря във вода и се нарича хидрофилно (“обичащо водата”). Водородни връзки не се образуват лесно с неполярни вещества като масла и мазнини . Тези неполярни съединения са хидрофобни (“страхуващи се от вода”) и не се разтварят във вода.
Разтваряне на заредени частици
На същия принцип заредените частици (йони) образуват водородни връзки със заобикалящия ги слой от водни молекули. Около тях се образува хидратираща сфера, която служи за поддържане на частиците разделени или диспергирани във водата.
Нека вземем за примен готварската сол (NaCl). Смесена с вода, натриевите и хлоридните йони се разделят или дисоциират във водата и около йоните се образуват хидратиращи сфери. Положително зареденият натриев йон е заобиколен от частично отрицателните заряди на кислородните атоми в молекулите на водата. Отрицателно зареденият хлориден йон е заобиколен от частично положителните заряди на водородните атоми във водните молекули. Полярността на водната молекула я прави ефективен разтворител и е важна за многобройните ѝ роли в живите системи.
Водата е основен разтворител, удовлетворяващ нуждите на организмите, спазвайки правилото, че подобни разтварят подобни. Тя осигурява доставянето на много необходими за метаболитните процеси веюества в използваема форма.
Полезно: